Za sve ljubitelje banana breada i slastica od zrelih banana donosimo recept koji svakako vrijedi isprobati. Ako vam kod kuće često ostanu prezrele banane i ne znate kako ih iskoristiti, ovaj kolač je idealno rješenje. Posebnost ovom kolaču daje kremasta krema od krem sira obogaćena slanom karamelom koja daje balans slatkim i blago slanim okusima. Ako volite banana bread, ali želite nešto malo bogatije i svečanije, ovaj kolač lako bi mogao postati jedan od vaših omiljenih recepata.
Sastojci
Prženi maslac
- 200 g neslanog maslaca
Biskvit od banane
- 220 g zgnječenih banana (otprilike 2 velike, dobro zrele banane)
- 90 g prženog maslaca
- 125 g smeđeg šećera
- 1 jaje (na sobnoj temperaturi)
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 90 g kiselog vrhnja (sobne temperature)
- 150 g glatkog pšeničnog brašna
- 1½ čajne žličice praška za pecivo
- ½ čajne žličice soli
- ¾ čajne žličice mljevenog cimeta
- 60 g grubo nasjeckanih pekan oraha (nije obavezno)
Krema od krem sira i slanog karamela
- 150 g krem sira (sobne temperature)
- 65 g prženog maslaca
- 150 g šećera u prahu
- 45 g umaka od slane karamele (otprilike 3 žlice)
Postupak pripreme
Izrada prženog maslaca
- U manjoj posudi zagrijavajte maslac na srednjoj temperaturi dok se potpuno ne otopi.
- Povremeno promiješajte i nastavite zagrijavati dok maslac ne poprimi zlatno-smeđu boju i dok se na dnu ne pojave sitne smeđe čestice.
- Prelijte ga u zdjelicu i stavite u zamrzivač na oko 5 minuta kako bi se blago ohladio.
Priprema biskvita
- Pećnicu zagrijte na 175 °C.
- Kalup promjera 18 cm premažite masnoćom i pospite tankim slojem šećera.
- U većoj zdjeli vilicom dobro zgnječite banane dok ne dobijete gotovo glatku smjesu.
- U banane dodajte: 90 g prženog maslaca, smeđi šećer, jaje, vaniliju i kiselo vrhnje.
Sve temeljito izmiješajte pjenjačom dok smjesa ne postane ujednačena.
- Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo, sol i cimet.
Lagano miješajte dok se sastojci ne sjedine i dok tragovi brašna gotovo ne nestanu.
- Umiješajte nasjeckane pekan orahe.
- Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup.
- Pecite 35 do 40 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe suha.
Izrada kreme
- U zdjeli sjedinite krem sir i preostali prženi maslac.
- Miksajte mikserom oko 1 do 2 minute, dok smjesa ne postane glatka i prozračna.
- Dodajte šećer u prahu te miksajte dok se potpuno ne sjedini s kremom.
- Umiješajte umak od slanog karamela i nastavite miksati još otprilike jednu minutu.
Završni korak
- Kada se kolač u potpunosti ohladi, premažite ga pripremljenom kremom.
- Na vrh po želji dodajte još malo slanog karamel umaka i lagano ga rasporedite.
- Izrežite kolač na komade i poslužite.
